首页 > 美食菜谱 > 香菜拌皮蛋

香菜拌皮蛋

类别： 清热去火调理 高血压调理 益智补脑调理 止血调理 健脾开胃调理  
工艺： 拌
口味： 酸辣味
主料： 松花蛋（鸭蛋）250克 香菜200克
辅料：
调料： 大蒜10克 酱油5克 辣椒油10克 醋5克 香油15克 盐3克 味精1克

制作工艺

1. 香菜洗净切成段，铺在盘内；
2. 皮蛋剥出洗净切瓣后整齐码放在香菜上；
3. 蒜切蓉撒在皮蛋上；
4. 将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。

食用方法

中餐|晚餐

食谱营养

  1. 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
  2. 香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

  1. 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
  2. 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
    同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。