凉拌茄子
| 类别： | 肝炎调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 消化性溃疡调理 止血调理 清热解毒调理 |
| 工艺： | 拌 |
| 口味： | 蒜香味 |
| 主料： | 茄子(紫皮、长)500克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 大蒜30克 盐2克 味精1克 |
制作工艺
1. 将茄子用清水洗净；
2. 切去两头，再切成段，一剖为二，茄子皮面切成小棋子块形；
3. 大蒜洗净，切成细末；
4. 将茄子放入碗内，入蒸笼内蒸熟；
5. 再放入蒜末、加盐、味精，拌匀装盆即成。
2. 切去两头，再切成段，一剖为二，茄子皮面切成小棋子块形；
3. 大蒜洗净，切成细末；
4. 将茄子放入碗内，入蒸笼内蒸熟；
5. 再放入蒜末、加盐、味精，拌匀装盆即成。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
健康提示
茄子是日常蔬菜之一，品种较多，凉拌以灯炮为好，线茄次之，果茄烧制最好。茄子性味平和，无毒，但偏于寒利，尤其是立秋之后，其味偏苦，寒性更甚，功能清热活血，消肿祛风，肝炎热毒较甚者比较适宜。
食谱营养
- 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
食谱相克
- 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
