果蔬牛蛙
| 类别： | 四川菜 水肿调理 接触化学毒素人员食谱 延缓衰老调理 |
| 工艺： | 烧 |
| 口味： | 咸鲜味 |
| 主料： | 牛蛙400克 |
| 辅料： | 西瓜80克 黄瓜100克 香菇（鲜）150克 |
| 调料： | 盐8克 味精2克 胡椒粉2克 色拉油100克 淀粉(蚕豆)30克 |
制作工艺
1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块；
2. 将牛蛙用盐、豆粉码好味待用；
3. 西瓜用小勺挖成小球；
4. 黄瓜去心切成颗；
5. 香菇、嫩玉笋切颗待用；
6. 锅置火上，下油至四成热时，下牛蛙，散粉发白时捞起；
7. 锅中留余油，下黄瓜、香菇、嫩玉笋，小炒几下；
8. 烹入鲜汤，下葱姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉，再下牛蛙，略烧一下；
9. 用漏瓢捞起装盘，撒上西瓜小球；
10. 锅中原汁下水豆粉勾好芡，淋于装好盘的菜上即成。
2. 将牛蛙用盐、豆粉码好味待用；
3. 西瓜用小勺挖成小球；
4. 黄瓜去心切成颗；
5. 香菇、嫩玉笋切颗待用；
6. 锅置火上，下油至四成热时，下牛蛙，散粉发白时捞起；
7. 锅中留余油，下黄瓜、香菇、嫩玉笋，小炒几下；
8. 烹入鲜汤，下葱姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉，再下牛蛙，略烧一下；
9. 用漏瓢捞起装盘，撒上西瓜小球；
10. 锅中原汁下水豆粉勾好芡，淋于装好盘的菜上即成。
工艺提示
1. 牛蛙码芡不宜过厚，以免糊芡；
2. 汤汁不宜过多或过少，适量为佳；
3. 牛蛙下锅不宜久烹，以免影响成菜的口感；
4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
2. 汤汁不宜过多或过少，适量为佳；
3. 牛蛙下锅不宜久烹，以免影响成菜的口感；
4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
健康提示
1. 牛蛙含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素E等；
2. 有利于消肿，解毒的功效；
3. 西瓜、黄瓜、香菇、嫩玉笋也含有丰富的蛋白质、维生素及人体必需的氨基酸。
2. 有利于消肿，解毒的功效；
3. 西瓜、黄瓜、香菇、嫩玉笋也含有丰富的蛋白质、维生素及人体必需的氨基酸。
食谱营养
- 牛蛙：0
- 西瓜：西瓜是夏季人们十分喜爱的水果之一。它营养丰富，在清热解暑，止渴的同时有利尿降血压的作用。在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜可算是果菜之中的好医生。西瓜不但有很好的食用价值，还是爱美的女性高效经济的天然滋养品。但是西瓜寒凉，过分地寒凉刺激会减弱正常的胃蠕动，影响胃功能。因此脾胃虚寒、消化不良及胃肠道疾患的人不宜一次吃得太多，否则会使大量水分进入胃中，冲淡胃液，造成消化不良，使胃肠道抵抗力下降。心衰或肾炎患者不宜多吃西瓜，以免加重心脏和肾脏的负胆，使病情加重。夏至之前和立秋之后体弱者不宜食用。
- 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，含有多种维生素，是护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
- 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
食谱相克
- 西瓜：西瓜忌与羊肉同食。
