洋参乌鸡汤
| 类别： | 四川菜 气血双补调理 补虚养身调理 清热去火调理 产后恢复调理 |
| 工艺： | 原炖 |
| 口味： | 咸鲜味 |
| 主料： | 乌骨鸡1250克 |
| 辅料： | 西洋参25克 |
| 调料： | 盐10克 味精2克 胡椒2克 姜15克 大葱15克 |
制作工艺
1. 净鸡一只去脚爪、翅尖，洗净漂去血水待用；
2. 将洋参、葱、姜放入鸡腹内；
3. 再把鸡放入沙锅，加清水置旺火上烧沸，去尽浮沫及杂质；
4. 移置小火炖熬，待鸡烂时下盐、味精即成。
工艺提示
一定要保证原汁、原味，掌握火候非常重要汤汁的多少直接影响成菜。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
健康提示
洋参有强壮和镇静的作用，并有生津、润肺、清热的功效，乌鸡与洋参合烹极为滋补。
食谱营养
- 乌骨鸡：乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用；老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
