年年有余
| 类别： | 补虚养身调理 年夜饭 气血双补调理 |
| 工艺： | 清蒸 |
| 口味： | 咸鲜味 |
| 主料： | 鲈鱼500克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 大葱15克 香油10克 淀粉(玉米)5克 姜5克 料酒10克 盐4克 红辣椒10克 |
制作工艺
1. 鲈鱼洗净，用盐、酒、葱、姜片腌半小时；
2. 放入盘中，清蒸10分钟即可；
3. 葱、姜、红辣椒洗净切细丝；
4. 锅内倒水烧热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以水、淀粉、香油勾芡淋于鱼上，滴上数滴香油即成。
2. 放入盘中，清蒸10分钟即可；
3. 葱、姜、红辣椒洗净切细丝；
4. 锅内倒水烧热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以水、淀粉、香油勾芡淋于鱼上，滴上数滴香油即成。
菜品口感
此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
食用方法
中餐|晚餐
食谱营养
- 鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
食谱相克
- 鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
