牛肉扒（一）
| 类别： | 西餐其他 气血双补调理 补虚养身调理 术后调理 健脾开胃调理 |
| 工艺： | 炒 |
| 口味： | 五香味 |
| 主料： | 牛里脊肉200克 |
| 辅料： | 洋葱100克 生菜50克 心里美萝卜50克 |
| 调料： | 植物油75克 酱油25克 味精2克 淀粉(豌豆)20克 黄酒5克 姜5克 胡椒粉3克 |
制作工艺
1.牛里脊一切两块，肉丝立着放在墩子上，用刀分别将两块砸成饼状，放在盘子里，撒上胡椒面。
2.葱头切成细末，姜切成级细的细末，生菜择洗干净。
3.紫萝卜洗净，带皮煮熟，然后片去外皮不要，切成菱形小块，加白糖、米醋浸泡备用。
4.把大炒勺放在旺火上，放入植物油，将牛肉轻轻推油勺内煸熟。取出后切成8份菱形小块，放在盘的一端（约占盘的2/3）。
5.用勺的油（油有胡椒面味）煸炒葱头、加绍酒、酱油、味精、姜末、用水淀粉（淀粉20克加20克合成）勾芡，放点明油，浇在牛肉上。
6.盘子的另一端放上生菜叶，菜叶上再放上紫萝卜块即成。
2.葱头切成细末，姜切成级细的细末，生菜择洗干净。
3.紫萝卜洗净，带皮煮熟，然后片去外皮不要，切成菱形小块，加白糖、米醋浸泡备用。
4.把大炒勺放在旺火上，放入植物油，将牛肉轻轻推油勺内煸熟。取出后切成8份菱形小块，放在盘的一端（约占盘的2/3）。
5.用勺的油（油有胡椒面味）煸炒葱头、加绍酒、酱油、味精、姜末、用水淀粉（淀粉20克加20克合成）勾芡，放点明油，浇在牛肉上。
6.盘子的另一端放上生菜叶，菜叶上再放上紫萝卜块即成。
菜品口感
色呈金黄色，质地软嫩，味道鲜香，色彩艳丽，此菜来自西餐。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养
- 牛里脊肉： 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
- 生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
- 心里美萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
