牛肚补胃汤
| 类别： | 补气调理 健脾开胃调理 子宫脱垂调理 营养不良调理 |
| 工艺： | 煨 |
| 口味： | 原本味 |
| 主料： | 牛肚1000克 |
| 辅料： | 荷叶20克 |
| 调料： | 茴香籽[小茴香籽]2克 桂皮2克 姜3克 胡椒1克 盐6克 黄酒5克 醋10克 酱油5克 |
制作工艺
1. 先将牛肚初洗一次；
2. 将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗；
3. 再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用；
4. 取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底；
5. 再将牛肚放入，加水浸没；
6. 旺火烧沸后，改用中火煮；
7. 煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块；
8. 将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许；
9. 将牛肚继续慢煨2～3小时，直至牛肚酥烂为佳。
食用方法
1. 牛肚汤每日二次，每次一小碗；2. 牛肚佐膳食，可用酱油，醋蘸食。
相关人群
适用于胃下垂、子宫下垂等症的患者食用。
健康提示
此汤具有补中益气，健脾消食的作用。
食谱营养
- 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
食谱相克
- 荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
