1. 将乌肉鸡（鸡脖）宰杀后，去毛、肠杂洗净，吊干水；
2. 草豆蔻、草果烧存性，或共研细末，掺入鸡腹内，加盐涂匀，缝好鸡腹；
3. 把鸡隔水蒸至刚熟，或放入上汤中浸熟，斩件即可。

1. 乌骨鸡：乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用；老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
   

1. 乌骨鸡：乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用；
   与芝麻、菊花同食易中毒；
   与李子、兔肉同食会导致腹泻；
   与芥末同食会上火。