首乌炖肝片_胖师傅美食菜谱

首乌炖肝片

1. 将何首乌洗净切片，放入沙锅内，加水500毫升，用慢火熬成汤汁备用。

2. 将猪肝洗净切厚片，用沸水烫一下备用；大葱洗净切花；姜、蒜洗净切片备用。

3. 锅内注油烧热，加入猪肝、葱姜蒜煸炒，倒入何首乌汤汁，用慢火烧透，加入盐、料酒、味精、用水淀粉勾芡即成。

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补肝肾，益精血，乌发明目。

猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B₂、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。