荷叶粉肉卷
| 类别： | 福建菜 滋阴调理 贫血调理 |
| 工艺： | 蒸 |
| 口味： | 咸甜味 |
| 主料： | 猪肋条肉（五花肉）1000克 |
| 辅料： | 糯米150克 鸡蛋100克 荷叶100克 |
| 调料： | 黄酒15克 白砂糖25克 酱油20克 味精15克 五香粉30克 胡椒粉15克 淀粉(玉米)35克 |
制作工艺
1. 将猪五花肉洗净，切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，盛在碗里，加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉拌匀腌渍半小时；
2. 糯米用清水淘洗干净；
3. 炒锅放在微火上烧热，糯米、五香粉下锅煸炒至熟，取出待冷后研成末；
4. 鸭蛋磕开，取清打散；
5. 将腌好的五花肉分别先蘸匀干淀粉，再蘸上蛋液，然后又滚匀一层糯米粉，随即从肉片宽度的一边卷起成粉肉卷；
6. 荷叶用清水洗净，揩干水分，切成13厘米见方的片；
7. 将粉肉卷分别放在荷叶片中间，先将左右叶片摺起，再掀起下端叶片将粉肉卷裹成圆筒状，装盘后上笼屉用旺火蒸1个小时取出即成。
2. 糯米用清水淘洗干净；
3. 炒锅放在微火上烧热，糯米、五香粉下锅煸炒至熟，取出待冷后研成末；
4. 鸭蛋磕开，取清打散；
5. 将腌好的五花肉分别先蘸匀干淀粉，再蘸上蛋液，然后又滚匀一层糯米粉，随即从肉片宽度的一边卷起成粉肉卷；
6. 荷叶用清水洗净，揩干水分，切成13厘米见方的片；
7. 将粉肉卷分别放在荷叶片中间，先将左右叶片摺起，再掀起下端叶片将粉肉卷裹成圆筒状，装盘后上笼屉用旺火蒸1个小时取出即成。
工艺提示
吃时打开荷叶。
菜品口感
此菜用鲜荷叶包制肉卷，味道清香甘美，肉质醇厚滑嫩，米末淡爽，食之不腻。
食用方法
中餐|晚餐
食谱营养
- 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
- 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
