腌芥菜头
| 类别： | 私家菜 卤酱菜 |
| 工艺： | 腌 |
| 口味： | 咸味 |
| 主料： | 芥菜头5000克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 粗盐500克 |
制作工艺
1.芥菜头削去根，洗净，控干水分；取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水（水淹没芥菜头即可）。
2.腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。
2.腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。
菜品口感
清香可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养
- 芥菜头：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还可促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
食谱相克
- 芥菜头：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
