酱甜黄瓜
| 类别： | 卤酱菜 私家菜 |
| 工艺： | 酱 |
| 口味： | 酱香味 |
| 主料： | 黄瓜5000克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 甜面酱3000克 酱油1000克 盐400克 甘草5克 |
制作工艺
1.将鲜嫩细长的黄瓜洗净，切去根尖，晾干后入缸，一层盐一层黄瓜，上用卵石压住(第一次不压)。
2.连翻三次，每次都要倒掉废水，重新加入食盐。
3.一星期后将黄瓜捞出，晾晒至表面收缩再入缸。
4.把甜面酱，酱油，甘草粉，糖精1克搅匀，倒入黄瓜缸内，酱制20天即可。
2.连翻三次，每次都要倒掉废水，重新加入食盐。
3.一星期后将黄瓜捞出，晾晒至表面收缩再入缸。
4.把甜面酱，酱油，甘草粉，糖精1克搅匀，倒入黄瓜缸内，酱制20天即可。
工艺提示
糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量过多会产生苦味。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养
- 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
食谱相克
- 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
