糖汁麻辣牛肉
| 类别： | 私家菜 健脾开胃调理 脾调养调理 气血双补调理 青少年食谱 运动员食谱 |
| 工艺： | 糖溜 |
| 口味： | 甜味 |
| 主料： | 牛肉(后腿)500克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 花生油100克 盐5克 酱油25克 赤砂糖100克 辣椒粉15克 胡椒粉5克 味精5克 |
制作工艺
1.把牛肉横纹切片，拍松。将牛肉与酱油、盐、味精、辣椒粉、花椒粉搅拌均匀，腌5分钟。
2.把花生油倒入锅内，用旺火烧至起烟后，然后下牛肉，炸到牛肉呈金红色，即捞起沥干油。
3.炒锅上火，倒油烧热，将红糖炒成汁后加入腌牛肉的调料煸炒片刻，再放入牛肉拌炒均匀即成。
2.把花生油倒入锅内，用旺火烧至起烟后，然后下牛肉，炸到牛肉呈金红色，即捞起沥干油。
3.炒锅上火，倒油烧热，将红糖炒成汁后加入腌牛肉的调料煸炒片刻，再放入牛肉拌炒均匀即成。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
菜品口感
色泽金黄，香味绵长。
食用方法
中餐
食谱营养
- 牛肉(后腿)： 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食谱相克
- 牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
