唧汁牛肉
| 类别： | 私家菜 健脾开胃调理 气血双补调理 补虚养身调理 术后调理 |
| 工艺： | 熟炒 |
| 口味： | 酸味 |
| 主料： | 牛肉（瘦）400克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 盐3克 味精3克 白砂糖5克 胡椒粉3克 大蒜5克 姜3克 料酒3克 淀粉(豌豆)10克 香油3克 花生油50克 |
制作工艺
1.将牛肉片腌渍入味待用。
2.唧汁、盐、白糖、味精、芝麻油、胡椒面、湿淀粉调成芡汁。
3.旺火热锅下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。
4.将姜末、蒜泥爆香后放牛肉片烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。
2.唧汁、盐、白糖、味精、芝麻油、胡椒面、湿淀粉调成芡汁。
3.旺火热锅下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。
4.将姜末、蒜泥爆香后放牛肉片烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。
工艺提示
唧汁为一种西餐调料，用白醋、肉桂、八角、丁香、红糖等制成，色黑味香微酸，在粤菜中用途很广。此菜为西餐中制，别俱风味。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养
- 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
食谱相克
- 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
