1. 鲫鱼去内脏洗净；
2. 净鲫鱼开背改刀；
3. 将鲫鱼入油锅炸香；
4. 葱、姜、干辣椒均切细丝；
5. 锅中加油烧热，将姜丝，葱丝，干椒丝下锅炒香，下汤，味精，精盐，白糖，醋，胡椒粉，料酒；
6. 将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。

1. 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
   

1. 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。