腊肉（一）
工艺：风干 口味：咸甜味 类别和功效：私家菜1.原料肉的选择与修理：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后切成宽约2厘米、长约40厘米的条形...
腊猪头
工艺：烤 口味：咸甜味 类别和功效：私家菜1.原料处理：猪头以嘴为界，上下劈开，取出猪脑，挖出眼睛，面部称上腭（马面），喉...
羊肉火腿
工艺：风干 口味：咸鲜味 类别和功效：私家菜1.选料：选好的羊后腿肉修割整齐。...
红烧火腩穿山甲煲
工艺：红烧 口味：咸鲜味 类别和功效：私家菜把宰净穿山甲用火烧去细毛，刮洗干净，斩成件，每件约重25克，分别用柠檬叶水和姜汁...
红烧火腩果子狸煲
工艺：红烧 口味：咸鲜味 类别和功效：私家菜净果子猪宰净烧去细毛，刮洗干净，斩为约25克一件的小件，分别用柠檬叶水和姜汁酒水...
盐渍芦荟花
工艺：腌 口味：本位咸鲜 类别和功效：私家菜 卤酱菜每年的6月，是芦荟花盛开的时期，将花采下，用盐水渍浸，到第二年2月就可食用。
瓦缸火腩屈果狸煲
工艺：焖 口味：咸鲜味 类别和功效：私家菜将果狸斩为块，放入水里滚5分钟，捞起洗干净。用油15克起锅，将生姜25克、葱条、滚过...
熏肉（二）
工艺：熏 口味：咸味 类别和功效：私家菜1.切块、浸泡：将猪肉拣尽残毛，切成500克的块，然后将肉放在缸内浸泡（冬季用清水泡...
熏肉（一）
工艺：熏 口味：咸鲜味 类别和功效：私家菜1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。...
熏炙肉
工艺：熏 口味：咸鲜味 类别和功效：私家菜1.腌制：花椒与盐用文火在铁锅上炒香，待凉擦抹于腿肉上，腌渍2小时。沥干水分。...
