酱芥菜丝（一）
工艺：酱 口味：咸鲜味 类别和功效：私家菜1.将芥菜腌制，去皮洗净切成丝，泡入水中，待浸泡到淡咸味时捞出。...
蝴蝶腊猪头
工艺：暗炉烤 口味：咸鲜味 类别和功效：私家菜1.原料整理：选用健康无病，无伤残的猪头，要求头部丰丰满，大小适度，耳鼻完整无损...
茯苓龟龄炖穿山甲
工艺：炖 口味：原本味 类别和功效：私家菜...
自制香味腊肉
工艺：熏 口味：咸鲜味 类别和功效：私家菜1.拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4...
腌蒜
工艺：腌 口味：咸味 类别和功效：私家菜 卤酱菜...
腌芥菜缨
工艺：腌 口味：本位咸鲜 类别和功效：私家菜 卤酱菜1.挑选质嫩新鲜的芥菜缨子，择净洗净，沥干水分，粗盐撒在芥菜缨上，用手搓揉，待菜...
腌芥菜片
工艺：腌 口味：本位咸鲜 类别和功效：私家菜 卤酱菜1.新鲜芥菜去叶后洗净，切成连成薄片，晾干表面水分。...
腌芥菜头
工艺：腌 口味：咸味 类别和功效：私家菜 卤酱菜1.芥菜头削去根，洗净，控干水分；取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然...
腌羊肉
工艺：腌 口味：清香味 类别和功效：私家菜1.原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。...
腌硝肉
工艺：腌 口味：咸鲜味 类别和功效：私家菜1.原料处理：将肋子肉刮净毛，从动骨的右上部割开皮，用刀要有在骨边周围刮离肉质，...
