爆脆肉
工艺：爆 口味：咸鲜味 类别和功效：私家菜1.原料处理：将猪腿肉拣尽残毛，切成长16厘米、厚5厘米的块。...
熏下胲
工艺：熏 口味：咸鲜味 类别和功效：私家菜1.整理：先将猪头劈成马面和下胲两部分（马面部分可作为熏马面原料），拆除大、小骨...
烩全丁
工艺：烩 口味：奶汤咸鲜 类别和功效：私家菜1. 冬笋去硬壳洗净煮熟； 2. 鱼骨、鱼肚、蹄筋、香菇、海参都水发好的； 3....
烧金钱“鸡”
工艺：烧 口味：咸鲜味 类别和功效：私家菜1.制糖浆：把麦芽糖、白糖和开水放入名内，用微火煮沸后溶解，边煮边搅动，冷却后即...
烧烤无骨肉腩
工艺：烤 口味：咸甜味 类别和功效：私家菜1.水煮、加工：把五花肉腩用水滚约20分钟至八成熟，捞起后在瘦肉部位横直切数刀，深7...
烤金钱肉
工艺：烤 口味：酸甜味 类别和功效：私家菜1.原料处理：（1）将肉洗去表面血污，沥干水分，用刀顶丝切成厚0.3厘米的圆片。（2）...
烤方肉
工艺：暗炉烤 口味：咸鲜味 类别和功效：私家菜1.切块、腌制：五花猪肉平分切成4块，中间若有肋骨需要用刀背敲断。然后加上料酒、精...
炭烤猪肉
工艺：暗炉烤 口味：咸甜味 类别和功效：私家菜1.切块、腌制：将猪肉洗净切小块，撒上精盐、砂糖、蒜末、白葡萄酒拌匀腌制片刻。...
海狗煲鸡
工艺：原炖 口味：咸鲜味 类别和功效：私家菜...
泡黄瓜
工艺：腌 口味：咸甜味 类别和功效：私家菜 卤酱菜 健脾开胃调理...
