腌酸菜干烧鱼
工艺：干烧 口味：香辣 类别和功效：滇黔菜 健脾开胃调理 水肿调理1. 鲜鲤鱼打鳞去鳃、剖腹取内脏清洗干净，在鱼身两侧用直刀剞上白果形花刀； 2....
红白腰花
工艺：油爆 口味：咸鲜味 类别和功效：滇黔菜 营养不良调理 补虚养身调理 壮腰健肾调理 气血双补调理1. 将猪肚头洗净，正剞斜十字花刀，再切为3 厘米见方的块，入碱水浸泡2...
竹荪鱼丸
工艺：汆 口味：咸鲜味 类别和功效：滇黔菜 小儿厌食调理 消化不良 营养不良调理 健脾开胃调理1. 用清水将竹荪涨发，除去菌盖和菌托，洗净； 2....
竹荪烩鸡腰
工艺：烩 口味：咸鲜味 类别和功效：滇黔菜 滋阴调理 补阳调理 营养不良调理 肾调养调理1. 干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀； 2....
生煎鸡枞
工艺：生煎 口味：咸鲜味 类别和功效：痔疮调理 滇黔菜 健脾开胃调理 水肿调理1. 将鸡枞去帽，去泥土，洗净，斜刀切成厚5 毫米的椭圆片； 2....
瓜盅粉蒸鸡
工艺：粉蒸 口味：清香味 类别和功效：滇黔菜 气血双补调理 补虚养身调理 营养不良调理1....
琉璃翡翠珠
工艺：烩 口味：咸甜味 类别和功效：滇黔菜 祛痰调理 便秘调理 甲状腺疾病调理 清热解毒调理1. 海蜇头用清水浸泡6 小时，反复换清水，除尽泥沙，洗净后用刀片拇指片； 2....
烩小瓜圆
工艺：烩 口味：本位咸鲜 类别和功效：滇黔菜 营养不良调理 特色菜 补虚养身调理 补气调理1. 将嫩小南瓜洗净，用小刀轻轻刮去表面绒毛，用圆形工具剜成直径2 厘米的圆球； 2....
烩双笙
工艺：烩 口味：清香味 类别和功效：滇黔菜 营养不良调理 补虚养身调理 气血双补调理1. 干竹签（竹荪）在凉水中泡发开，洗净，微氽一遍，再在凉水中洗一遍，切粗丝； 2....
烤猪肉（二）
工艺：烤 口味：豆豉味 类别和功效：滇黔菜 营养不良调理 补虚养身调理1.修整、烤制：将肉块修整齐，悬于炭火上方（不可用有火苗之燃火），边烤边翻转，至...
