桐梓肉松
工艺：炒 口味：咸鲜味 类别和功效：滇黔菜 特色菜 补虚养身调理 营养不良调理1.选用新鲜猪瘦肉，去掉皮、肥膘、取瘦肉。...
柴把鸡枞
工艺：软溜 口味：咸甜味 类别和功效：滇黔菜 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 营养不良调理 私家菜1. 鸡枞摘帽，去泥土，洗净，切成长4 厘米、宽2 毫米的条； 2....
松仁肚
工艺：蒸 口味：本位咸鲜 类别和功效：滇黔菜 营养不良调理 消化不良 补虚养身调理 便秘调理1. 将猪肥膘肉切片； 2. 马鱼（鲻鱼）去皮、骨，将肉片成片； 3....
文武肘子
工艺：清蒸 口味：咸鲜味 类别和功效：滇黔菜 滋阴调理 贫血调理 养颜美容调理 便秘调理1. 将云腿（火腿）肘把洗干净，剥去皮，剔去骨，切成半月牙形； 2....
彩凤怀胎
工艺：蒸 口味：咸鲜味 类别和功效：滇黔菜 特色菜1. 将野鸡宰杀、放血，煺毛，斩去爪和翼尖，从脖颈处开3...
宫保鸡
工艺：酱爆 口味：香辣 类别和功效：滇黔菜 气血双补调理 健脾开胃调理 补虚养身调理1. 将公鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉200 克，用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2...
宫保魔芋豆腐
工艺：油爆 口味：香辣 类别和功效：滇黔菜 健脾开胃调理 便秘调理1. 用竹片刮去魔芋的外皮，最好戴上手套，防止皮肤与魔芋接触后麻痒难受； 2....
大薄片
工艺：拌 口味：香辣 类别和功效：滇黔菜 健脾开胃调理 营养不良调理 补虚养身调理1. 将猪头放在明火上将皮烤焦，放入温水中用小刀刮净焦面，再用清水漂洗； 2....
凤翅龙爪菜
工艺：烧 口味：香辣 类别和功效：滇黔菜 特色菜1. 蕨菜洗净，放入沸水中氽透，用清水浸泡3 小时； 2....
凤翅煨裙边
工艺：煨 口味：咸鲜味 类别和功效：滇黔菜 补虚养身调理 滋阴调理 营养不良调理1. 将活甲鱼背向下放于木案上，待鱼头伸出后用刀斩掉放置一边，使血流出； 2....
