一品熊掌
工艺：扒 口味：咸鲜味 类别和功效：滇黔菜 骨质疏松调理 养颜美容调理 肢寒畏冷调理1. 干熊掌用凉水泡软，放入汤锅用小火煮； 2....
滇式烤酥方
工艺：明炉烤 口味：炸烧味 类别和功效：滇黔菜1. 选择肉肥厚，皮面平整带七根排骨的带皮五花肉一块（约40 厘米见方），刮洗干争； 2....
雪球斑鸠
工艺：其他 口味：咸鲜味 类别和功效：滇黔菜 特色菜1....
血豆腐
工艺：熏 口味：咸鲜味 类别和功效：滇黔菜 特色菜1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥； 2....
甘松野鸡
工艺：焖 口味：本位咸鲜 类别和功效：滇黔菜 健脾开胃调理 营养不良调理1. 将野鸡宰杀，放血，煺毛，去爪，去内脏，洗净，用刀拍松，抹酱油10克上色晾干； 2....
烤麂子肉串
工艺：明炉烤 口味：麻辣味 类别和功效：滇黔菜1. 将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3 厘米见方的厚片入盆； 2....
油香椿
工艺：其他 口味：咸鲜味 类别和功效：滇黔菜1....
鸡茸紫米饺
工艺：汆 口味：清香味 类别和功效：滇黔菜 特色菜1. 紫米淘洗干净，入锅蒸熟； 2. 香菇浸发，去蒂，洗净； 3. 玉兰片浸发，洗净； 4....
网油鸡枞
工艺：脆炸 口味：炸烧味 类别和功效：滇黔菜1. 选粗壮的鲜鸡枞，摘掉帽，用白纸包住上端削去泥土，清水洗净； 2....
红薯金钱元宝
工艺：炸 口味：甜味 类别和功效：甜品/点心 特色菜 滇黔菜1. 选用一根直径6 厘米、长约20 厘米的红薯洗净，削成直径5 厘米的圆柱形，再切成5...
