香菇竹笋焖乳鸽

工艺：焖   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜  
1. 光乳鸽洗净，抹干水分，用老抽涂匀鸽身，晾干； 2. 香菇剪去蒂，水发洗净； 3....

香槽扣肉

工艺：蒸   口味：糟香味   类别和功效：上海菜 特色菜  
1. 带皮猪腿肉刮洗干净，修切成约10 厘米见方的块； 2. 猪肉块放入开水锅内白煮，约20...

风味鸡粥

工艺：煮   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜  
1.将鸡脯肉洗净剁成茸放盛器中； 2. 鸡茸加鸡汤100克搅拌上劲； 3. 将肥膘洗净剁成茸；...

面拖河蟹

工艺：焖   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜 清热解毒调理 骨质疏松调理  
1.将毛蟹洗净，去爪尖和肚脐，从中间斩开，盆中放入面粉，把蟹片在剖面拍上面粉。...

青鱼煎糟

工艺：红烧   口味：糟香味   类别和功效：补虚养身调理 气血双补调理 上海菜  
1. 将去鳞、洗净的青鱼段，在鱼背上用刀顺长剖成二爿，每爿的内侧均匀地刻上3~4...

雪菜素虾仁

工艺：炒   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜  
1.腰果放入碗中，加清水浸没腰果，上笼蒸熟取出，冷水漂清，沥去水，用干布吸净水分�...

雪菜果仁

工艺：熟炒   口味：咸甜味   类别和功效：上海菜  
1. 将雪里蕻咸菜放在清水里浸漂，以降低咸味，取出挤干水份； 2....

阳澄赤壁

工艺：炒   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜 补虚养身调理 气血双补调理 滋阴调理 营养不良调理  
1.将甲鱼宰杀，用开水浸泡45分钟后取出，用竹帚轻轻刷去背壳上的黑膜，再用小刀刮净�...

锦绣龙虾

工艺：炒   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜 特色菜 肾调养调理 阳痿早泄调理  
1.将龙虾宰杀，用清水洗净，切下头尾，从腹部两侧剪开，取出虾肉，除去沙线和虾肉外�...

锅烧豆腐

工艺：锅烧   口味：五香味   类别和功效：上海菜  
1.取熟笋30克、水发冬菇30克、蘑菇切成末放容器中，加嫩豆腐、面粉、精盐、姜末、味精...