鸽蛋圆子

工艺：煮   口味：甜味   类别和功效：上海菜 营养不良调理  
1.将糯米制水磨粉。取出磨干粉500克擦散，加温水150克揉至光滑不粘手，做成圆饼数只，�...

鸳鸯蟹

工艺：蒸   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜 补虚养身调理 营养不良调理 青少年食谱 老人食谱  
1.将河蟹（雌雄河蟹一对）洗净，斩去蟹钳和小爪，剥去蟹肚和蟹盖，降去蟹鳃和蟹黄中�...

鸡骨酱

工艺：红烧   口味：咸甜味   类别和功效：上海菜  
1. 将嫩光鸡剖肚去内脏，洗净，斩去头脚，将鸡肉斩成4.9 厘米长、4 厘米宽的鸡块； 2....

鸡蛋饼包油条

工艺：其他   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜 快餐/主食  
1.将葱洗净切成末。...

鸡圈肉

工艺：红烧   口味：咸甜味   类别和功效：上海菜 特色菜 补虚养身调理  
1. 嫩鸡肉切成约3 厘米见方的块； 2. 猪大肠洗净，煮熟，切成约2 厘米长的段； 3....

高粱饴

工艺：塌   口味：甜味   类别和功效：上海菜 滋阴调理 甜品/点心  
1.将淀粉，砂糖和水各100克先溶化加热至60度(将容器在水中加热)，用纱布过滤。同时把250...

马拉糕

工艺：蒸   口味：甜味   类别和功效：上海菜 甜品/点心  
1.将面粉放在工作台上，鲜酵母用湿水搅溶调成糊状，倒入面粉中，再加温水800克拌和后�...

马拉糕

工艺：清蒸   口味：甜味   类别和功效：上海菜 甜品/点心  
1.将面粉放在工作台上，加入发酵粉，再加温水800克拌和后搓匀揉透，盖上布静置两小时�...

香酥蛋饺

工艺：油浸炸   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜 快餐/主食 骨质疏松调理 营养不良调理  
1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟...

香酥炸藕饼

工艺：炸   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜 贫血调理 健脾开胃调理 气血双补调理 便秘调理  
1.藕刮洗干净切成厚片。干淀粉盛碗内磕入鸡蛋打匀成蛋粉糊。虾仁洗净剁成茸放盛器中�...