炒螺丝面

工艺：炒   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜 营养不良调理 快餐/主食  
1.面粉中放清水100克，细盐1克揉拌上劲，再搓成长条，摘成50只坯子，将坯子放在淘箩边�...

火烧赤壁

工艺：烧   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜 特色菜  
1. 取鳖裙用开水浸发退沙，洗净后用清水浸漂干净； 2....

澄沙羹

工艺：其他   口味：甜味   类别和功效：上海菜 乳母食谱 利尿调理 高血压调理 便秘调理  
1.将红小豆煮烂后过罗，去皮，取澄沙。...

滑炒甲鱼

工艺：滑炒   口味：清香味   类别和功效：上海菜 滋阴调理 结核病调理  
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油汆鱿鱼

工艺：清炸   口味：椒麻味   类别和功效：滋阴调理 上海菜 贫血调理  
1. 将鱿鱼用冷水浸泡至回软，捞出； 2....

椒盐蹄膀

工艺：熟煎   口味：椒麻味   类别和功效：上海菜 特色菜  
1....

桂花莲子羹

工艺：其他   口味：甜味   类别和功效：上海菜 高血压调理 神经衰弱调理 防癌抗癌调理 补虚养身调理  
1.将莲子用开水浸泡1小时，剥去芯后倒入不锈钢锅中，加水适量(以浸没为准)。旺火煮沸�...

桂花肉

工艺：油爆   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜 特色菜  
1. 猪瘦肉切成0.6 厘米厚的大片，用刀背拍敲几下，再切成2 厘米宽、3.5 厘米长的小片；...

桂花糖粥

工艺：煮   口味：甜味   类别和功效：上海菜 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理  
1.将赤豆拣去杂质，洗净，倒入铁锅中，加水浸没，以旺火烧沸后，改用小火焖两小时，�...

核桃腰

工艺：炸   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜 水肿调理 耳鸣调理 壮腰健肾调理  
1.将腰子洗净，用刀批开，撒去外皮，挖去腰臊，光面朝上，用刀划成十字花核计，切成�...