脆松糖

工艺：塌   口味：甜味   类别和功效：上海菜  
1.松子在使用前要烘干，以免糖发沙，烘烤时要注意，不要烤糊变色，要保持松子的洁白�...

肉丝汤面

工艺：烩   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜 单身食谱 学龄期儿童食谱 学生膳食  
1.将猪腿肉洗净，切成丝。菠菜去黄叶，洗净。圆白菜洗净切成丝。...

美味糟鸡

工艺：卤   口味：糟香味   类别和功效：上海菜 特色菜  
1. 肥嫩光母鸡去净绒毛，洗净后斩去鸡头、脚、翼尖； 2....

羊肉粥

工艺：炖   口味：咸甜味   类别和功效：上海菜 补阳调理 壮腰健肾调理 阳痿早泄调理 肢寒畏冷调理  
1.将羊肉先用水浸泡2小时，去尽血水，放入锅中，加水15千克，烧熟，然后将羊肉取出，�...

红烧甲鱼

工艺：红烧   口味：炸烧味   类别和功效：上海菜 补虚养身调理 滋阴调理 营养不良调理  
1.先将水发冬菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，冬菇面朝下，再将长5厘米、宽2.5厘米的熟...

红烧圈子

工艺：红烧   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜 特色菜  
1....

粉蒸烤麸

工艺：粉蒸   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜  
1.熟面筋顺着纹路撕成5厘米长，1.5厘米宽的小长条，洗净后挤干水分，姜块洗净拍松。...

盐擦鸦

工艺：卤   口味：清香味   类别和功效：上海菜 特色菜  
1. 将肥嫩光鸡剖肚去内脏，洗净，用精盐在鸡身内外反复擦透，放在大盆内，腌12...

琥珀莲子

工艺：烧   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜 甜品/点心  
1. 将沸水500毫升放入盆内，加食碱15克，倒入莲子，用竹帚搅打去皮，沥去碱水； 2....

烟熏嫩鸡

工艺：熏   口味：清香味   类别和功效：上海菜 营养不良调理 补虚养身调理 贫血调理  
1. 将嫩光鸡在颈根处划一刀，取出喉管和鸡嗉，在肛门处开3 厘米长的小口，挖去内脏；...