莲蓬豆腐

工艺：蒸   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身调理 骨质疏松调理  
1.将豆腐片去皮，放在网筛上搅散去渣，将筛下的豆腐露盛在碗内，鸡脯肉刮去白膜，剁�...

茴香菜春卷

工艺：炸   口味：清香味   类别和功效：上海菜 健脾开胃调理 青少年食谱 春季养生调理  
1. 茴香菜拣去杂质，老梗洗净，切3厘米长的段，装入盘中； 2....

苔条黄鱼

工艺：干烧   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜  
1. 黄鱼宰杀治净片取其肉洗净，切成约5 厘米长、1 厘米宽的条； 2....

花雕焖肉

工艺：焖   口味：甜咸味   类别和功效：上海菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生调理 补虚养身调理  
1.将五花肉洗净切成3厘米左右的方块，焯水后沥干。...

花生酱软糖

工艺：酱   口味：甜味   类别和功效：上海菜 甜品/点心 滋阴调理 补气调理 健脾开胃调理  
1.将白砂糖，饴糖或蜂蜜和水150克一同下锅，加热煮沸，至125度时，加入猪油和花生酱，�...

花生肉丁

工艺：炒   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜  
1.将水面筋切成1厘米见方的小丁，放入碗中，加精盐、味精和干淀粉拌匀，即为素肉丁。...

花生糖

工艺：炒   口味：甜味   类别和功效：上海菜 益智补脑调理 甜品/点心  
1.将花生米用洗净的粗沙拌炒，炒至呈鸭黄色即起锅，晾凉，去皮。...

芝麻鱼排

工艺：炸   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜  
1.土豆洗净上笼蒸熟后去皮，放砧板上用刀背压成泥，放在碗内。荸荠及蘑菇分别切成米�...

脆皮鳜鱼

工艺：炒   口味：酸甜味   类别和功效：上海菜 营养不良调理  
1.鳜鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，在脊背两侧开月牙形花刀，并抹上胡椒粉，盐，酒，�...

脆皮锅渣

工艺：炸   口味：清香味   类别和功效：上海菜 甜品/点心  
1.将玉米粉，鸡蛋黄加清水50克调匀，炒锅上火，加鲜汤250克，精盐，味精烧开，将调匀�...