豆沙方糕

工艺：蒸   口味：甜味   类别和功效：上海菜 健脾开胃调理  
1.将糯米，粳米搀和磨成镶粉，用32眼网筛筛过，放在案板上，洒水650克左右，拌匀，再�...

西米嫩糕

工艺：蒸   口味：甜味   类别和功效：上海菜 甜品/点心  
1.将小西米淘洗干净用沸水冲入泡3-4分钟，再用水漂清，放温水浸发待其涨开，镶粉（粳�...

血糯米扣肉

工艺：其他   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜 补血调理 低温环境作业人群食谱  
1.用适量汤水，将调料调成味汁。 2.血糯米洗净，沥干水分。...

蟹黄鲜贝

工艺：炒   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜  
1.鲜贝用清水洗净沥干，放入盛器，加蛋清，干淀粉拌和上浆，绿叶菜清水洗净。...

蜜枣排山药

工艺：蒸   口味：甜味   类别和功效：上海菜 延缓衰老调理 动脉硬化调理 减肥瘦身调理 补虚养身调理  
1.将蜜枣用刀切成两片，去核。山药洗净，上笼蒸熟取出，剥去外皮，切成3.3厘米长，1厘...

蛋煎鳜鱼

工艺：煎   口味：咸鲜味   类别和功效：上海菜  
1.将鱼肉分成两块，两面均撒上精盐和胡椒粉，加绍酒拌匀稍腌，两面拍上干面粉，放入�...

虎皮鸽蛋

工艺：炸   口味：咸甜味   类别和功效：上海菜  
1.水发冬菇洗净去蒂，同熟笋均切成米粒丁。炒锅中放入40克油，烧至五成热时，加入青�...

虎皮凤爪煲

工艺：烧   口味：甜咸味   类别和功效：上海菜 养颜美容调理 消化不良 健脾开胃调理 私家菜  
1.将凤爪焯水沥干，倒入老抽拌匀，让凤爪都上色。锅上火，加油至六七成热，将凤爪放�...

薄荷糕

工艺：蒸   口味：清香味   类别和功效：上海菜 滋阴调理 补气调理 消化不良  
1.将糯米，粳米搀和淘净，静置(夏委1小时，春秋季2-3小时，冬季4小时，中间需喷一次水)...

萝卜丝饼

工艺：碎屑料炸   口味：炸烧味   类别和功效：快餐/主食 上海菜  
1. 板油（剥去外衣），切成细粒； 2. 葱白切成细粒； 3. 鸡蛋打散； 4....