雪球明虾

工艺：炸   口味：炸烧味   类别和功效：素斋菜 北京菜 健脾开胃调理  
1. 拌豆沙馅团成12 个直径4 厘米左右的小圆球； 2. 马铃薯（土豆）洗净煮熟去皮制成泥；...

长生不老

工艺：烧   口味：咸鲜味   类别和功效：北京菜 特色菜  
1. 将大肠洗净，用清水煮熟，再一破四开，切成4 厘米长的条； 2....

锅贴鱼

工艺：脆炸   口味：炸烧味   类别和功效：北京菜 营养不良调理 补虚养身调理  
1. 将鲤鱼宰杀治净，片取肉剔去皮、骨，用刀片成长3.3 厘米、宽2.6...

锅贴肉

工艺：生煎   口味：咸鲜味   类别和功效：北京菜  
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锅烧鸭

工艺：锅烧   口味：咸鲜味   类别和功效：北京菜 补虚养身调理  
1. 先在宰好的填鸭臀部横开一口，取出内脏； 2....

锅巴烩海参

工艺：烩   口味：咸鲜味   类别和功效：北京菜 营养不良调理 补虚养身调理 滋阴调理 肾调养调理  
1.先将海参批切成片，放入沸水锅煮一下去腥，洗净；大葱洗净切花；姜洗净切末；水芡�...

锅塌豆腐

工艺：塌   口味：咸鲜味   类别和功效：北京菜  
1....

金银鹿肉

工艺：酥炸   口味：炸烧味   类别和功效：北京菜 补气调理  
1....

酱鸭膀

工艺：冻   口味：酱香味   类别和功效：北京菜 养颜美容调理 健脾开胃调理  
1. 将鸭膀从下端的关节处剁去膀尖洗净； 2....

酱鸡杂

工艺：酱   口味：甜咸味   类别和功效：贫血调理 北京菜 明目调理 青少年食谱  
1.将鸡胗、鸡心、鸡肝摘洗干净，用沸水焯烫后捞出，再用温水洗净备用；葱洗净切段；�...