炸山鸡球
工艺：清炸 口味：咸鲜味 类别和功效：北京菜1.将山鸡肉剁成泥，加蛋清、湿淀粉40克（淀粉25克加水）、精盐、味精和匀，把肉泥用手...
滑炒山鸡丝
工艺：滑炒 口味：咸鲜味 类别和功效：北京菜 健脾开胃调理 贫血调理 益智补脑调理 祛痰调理1.将山鸡肉切成丝，用鸡蛋清、湿淀粉抓匀。香菇、冬笋切丝用开水焯一下，滗去水分。...
油吃黄瓜
工艺：炝 口味：糖醋味 类别和功效：北京菜 痛风调理 减肥瘦身调理 延缓衰老调理1.将黄瓜整条剖成两半，由背面剞梳子花刀或切成连环花刀，盛入容器内，均匀地撒上盐...
母子相会
工艺：其他 口味：咸鲜味 类别和功效：北京菜 素斋菜 营养不良调理 减肥瘦身调理 便秘调理1. 将油皮用湿布盖上回软； 2. 金针菇切成三段； 3. 笋尖、熏干（香干）分别切成丝； 4....
宫门献鱼
工艺：其他 口味：咸鲜味 类别和功效：北京菜 气血双补调理 补虚养身调理 营养不良调理 消化不良1....
口蘑焖野鸡
工艺：焖 口味：咸鲜味 类别和功效：北京菜 贫血调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 益智补脑调理1.先把野鸡切成1.5厘米见方的块，用酱油拌均匀，腌渍入味；再将炒锅炙净，倒入熟花生...
双仁鱼茸饼
工艺：碎屑料炸 口味：炸烧味 类别和功效：北京菜...
卤牛舌
工艺：卤 口味：咸鲜味 类别和功效：北京菜 健脾开胃调理 消化不良 贫血调理1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。...
南煎丸子
工艺：煎 口味：咸鲜味 类别和功效：素斋菜 北京菜1. 生面筋切成条，在开水中煮约10 分钟捞出，剁成碎末； 2. 芝麻饼（烧饼）擀碎； 3....
北京鸭卷
工艺：碎屑料炸 口味：炸烧味 类别和功效：北京菜 私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 特色菜1. 将鸭瘦肉去掉白筋，砸成泥； 2. 南荠切成细末； 3....
