玻璃肉球

工艺：玻璃   口味：甜味   类别和功效：北京菜  
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玻璃甜芋泥

工艺：玻璃   口味：甜味   类别和功效：北京菜 甜品/点心  
1. 将芋艿（芋头）洗净，上笼煮熟取出，剥去皮放在砧板上，用刀按成细泥； 2....

猪肝菠菜汤

工艺：黄烧   口味：咸鲜味   类别和功效：北京菜  
1.把猪肝切成小薄片。 2.把菠菜洗净，切成2.5厘米长的段。...

煮羊杂汤

工艺：煮   口味：奶汤咸鲜   类别和功效：北京菜 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 补虚养身调理  
1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上�...

煎糟鱼

工艺：熟煎   口味：糟香味   类别和功效：北京菜 延缓衰老调理 水肿调理 健脾开胃调理  
1.青鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏后洗净，竖着劈作两片，每片再横切一刀成四片。...

烧鹿茸元鱼

工艺：红烧   口味：咸鲜味   类别和功效：北京菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 滋阴调理  
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烧裙爪

工艺：蒜烧   口味：蒜香味   类别和功效：北京菜 滋阴调理 补虚养身调理 营养不良调理 动脉硬化调理  
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烧羊肉

工艺：清炸   口味：炸烧味   类别和功效：北京菜  
1....

炸麻雀头

工艺：清炸   口味：甜味   类别和功效：素斋菜 北京菜  
1. 油皮用湿布包后软化，切成4 厘米长、6 厘米宽的菱形块； 2....

炸野鸡球

工艺：清炸   口味：咸鲜味   类别和功效：北京菜 贫血调理 补虚养身调理  
首先将野鸡蛋剁成肉泥，放入碗内，加料酒、味精、蛋清、精盐、湿淀粉10克（淀粉7克加...