清蒸野鸡

工艺：清蒸   口味：原本味   类别和功效：北京菜 贫血调理 补虚养身调理 益智补脑调理 气血双补调理  
先将嫩鸡干煺去毛，茸毛在火口处燎尽。后开膛洗净，放沸水锅内氽至断生，捞出斩去脚...

油菜松

工艺：清炸   口味：炸烧味   类别和功效：北京菜  
1.将油菜叶、胡萝卜分别洗净，切成丝。...

北京熏肉

工艺：熏   口味：咸鲜味   类别和功效：北京菜 滋阴调理 贫血调理  
1.选料、切块、腌制：最好是选用体重50千克左右，皮薄肉嫩的生猪，取其前后腿的新鲜�...

什锦哈什蚂

工艺：原炖   口味：咸鲜味   类别和功效：北京菜 补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理  
1.先将活哈什蚂用开水烫死，放凉水盆内，洗去皮，把爪尖剁去，由背上开口，取出内脏�...

黄焖鱼翅

工艺：焖   口味：咸鲜味   类别和功效：北京菜 营养不良调理 补虚养身调理  
1. 将水发黄鱼翅整齐地码放在竹箅子上； 2....

雪包银鱼

工艺：酥炸   口味：椒麻味   类别和功效：素斋菜 北京菜  
1. 通心粉用开水煮熟晾凉，切成长7.5 厘米的条状，加入精盐腌透； 2....

金钱山鸡

工艺：煨   口味：咸鲜味   类别和功效：北京菜  
1.将山鸡牙子肉顶刀切成厚片，用刀拍成二分厚扁圆，成金钱形。熟猪肥膘肉也改成二分�...

酱汁牛肉

工艺：卤   口味：酱香味   类别和功效：北京菜 健脾开胃调理 营养不良调理 私家菜 青少年食谱  
1....

软炸腰花

工艺：软炸   口味：炸烧味   类别和功效：北京菜 素斋菜  
1. 将面筋蒸熟压成1.5 厘米厚的大片，切成4 块； 2....

蟹里藏珠

工艺：其他   口味：咸鲜味   类别和功效：北京菜 补虚养身调理  
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