蛇皮辣黄瓜

工艺：腌   口味：酸甜味   类别和功效：北京菜 清热解毒调理 减肥瘦身调理 健脾开胃调理  
1. 将黄瓜洗净，切成蓑衣刀； 2. 将辣椒丝放入碗中，倒入开水，泡软待用； 3....

藕断丝连

工艺：糖溜   口味：甜味   类别和功效：北京菜 高血压调理 贫血调理 健脾开胃调理 防暑调理  
1.把嫩藕削去皮，切成菱角块，撒上干生粉，使藕块表面裹有粉糊。将鸡蛋加干生粉调成�...

葱爆鸭心

工艺：葱爆   口味：咸鲜味   类别和功效：北京菜  
1.鸭心切去根部的血管，用刀旋转削成15厘米长的长条片，再直切一刀分成两半，洗净后�...

葡萄芋丸

工艺：炸烹   口味：咸甜味   类别和功效：北京菜  
1.将黄瓜洗净刻成葡萄叶状。...

菊花茄子

工艺：软溜   口味：咸鲜味   类别和功效：北京菜 动脉硬化调理 水肿调理 止血调理 健脾开胃调理  
1. 将茄子洗净去皮，顺长切成5厘米长的段，在上面剞上菊花刀，深至3.5厘米； 2....

莲蓬豆腐汤

工艺：清蒸   口味：咸鲜味   类别和功效：北京菜 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 更年期综合症调理 骨质疏松调理  
1.鸡脯肉剔筋去皮，同肥膘一起用刀背捶成茸、斩细、放入碗内，先用少许冷汤搅散，后�...

荷花鱼肚

工艺：烧   口味：咸鲜味   类别和功效：贫血调理 北京菜 壮腰健肾调理 补虚养身调理  
1. 将油发鱼肚用温水泡40分钟后洗净，挤去水，用坡刀法切成长宽均为3.3 厘米，厚0.33...

荷花里脊

工艺：脆炸   口味：炸烧味   类别和功效：营养不良调理 北京菜  
1. 将净猪里脊肉、水发香菇、水发玉兰片用开水焯一下，均切成0.33...

荤素扣肉

工艺：清蒸   口味：咸鲜味   类别和功效：北京菜  
1. 肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干； 2....

荔枝鱿鱼

工艺：烧   口味：咸鲜味   类别和功效：滋阴调理 北京菜  
1. 把碱用温水化开，晾凉备用； 2....