长沙风羊腿

工艺：风干   口味：清香味   类别和功效：湖南菜  
1.选料：取山羊腿为好，前腿质软较次，将前腿刮净毛根，清水洗净。...

蒸糟鱼

工艺：蒸   口味：糟香味   类别和功效：湖南菜  
1....

红煨熊掌

工艺：煨   口味：咸鲜味   类别和功效：湖南菜  
1. 熊掌清洗干净，放在垫有竹箅子的冷水锅内烧开煮过，连煮二次，除去腥膻味； 2....

盐水肥鸭

工艺：其他   口味：咸鲜味   类别和功效：湖南菜 卤酱菜  
1.鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，用清水泡约4小时，泡去血水，捞出晾干水分。...

烤香酥鸡

工艺：暗炉烤   口味：咸甜味   类别和功效：湖南菜 补虚养身调理  
1.嫩母鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，沥干水分；葱、姜拍破。...

火夹熊掌

工艺：煨   口味：本位咸鲜   类别和功效：湖南菜  
1.将熊掌清洗干净，改成6厘米长、4厘米宽、7毫米厚的片，放在垫有竹底篾的沙锅内，再�...

湖南花肉

工艺：烤   口味：五香味   类别和功效：湖南菜  
1.原料选择：选择皮薄的猪肋条肉。...

湖南特制无骨腊肉

工艺：烤   口味：咸鲜味   类别和功效：湖南菜  
1.原料选择：去骨的猪前后腿。...

油淋斑鸠

工艺：酥炸   口味：炸烧味   类别和功效：湖南菜  
1.将葱和姜拍破；香菜摘洗干净。...

岳阳蝶式腊猪头

工艺：风干   口味：酱香味   类别和功效：湖南菜  
1.取料、修整：选用符合卫生标准的新鲜猪头，去骨净毛。在下料时要在向颈部延伸4厘米...