酥白肉

工艺：挂霜   口味：甜味   类别和功效：山东菜 低温环境作业人群食谱  
1.将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉�...

酥全菜

工艺：酥   口味：五香味   类别和功效：山东菜 特色菜  
1. 带骨雏鸡肉洗净控净水，剁成大块； 2. 猪肉洗净控干切三至四大块； 3....

蝴蝶海参

工艺：清蒸   口味：咸鲜味   类别和功效：山东菜 特色菜  
1. 将水发海参用清水洗净，顺长片成似蝴蝶的大片共12 片，在沸水中浸泡10...

聊城熏鸡

工艺：熏   口味：炸烧味   类别和功效：山东菜  
1....

白扒通天翅

工艺：扒   口味：咸鲜味   类别和功效：山东菜 高脂血症调理 动脉硬化调理 养颜美容调理  
1.鱼翅（水发好的）用竹箅夹好，加500克克浓高汤入笼蒸透取出。...

清酱肉

工艺：腌   口味：咸鲜味   类别和功效：山东菜  
1. 后腿骨剔出，将腿上的碎肉切片，使肉面平整，在臀肩上端留一块肉皮风干时挂肉用；...

清炸大肠

工艺：清炸   口味：炸烧味   类别和功效：山东菜  
1.大葱20克去叶留葱白洗净；剩余的切成丝；去将大肠洗净煮熟再用沸水焯过，放盆中加�...

海参全家福

工艺：烧   口味：咸鲜味   类别和功效：山东菜 补虚养身调理 营养不良调理  
1.虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用；大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入�...

扒鲍鱼双白

工艺：扒   口味：本位咸鲜   类别和功效：山东菜 补虚养身调理 滋阴调理 补血调理 肝调养调理  
1.白萝卜洗净用挖球器挖12个球用开水氽两遍，然后放调好味的浓鸡汤中，入笼蒸透入味�...

憋辣菜丝

工艺：腌   口味：酸咸味   类别和功效：山东菜 健脾开胃调理 利尿调理 便秘调理  
1. 芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝； 2. 放入坛罐加醋用力揉搓； 3....